FABRICAR DE BUÑUELOS (CIAMBELLA)
Diseño del objeto elegido en la fase
1. Planos
generales ,planos despiece y planos de detalle..
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| AMASAR |
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PORCIONAR
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| FREIR |
 |
| EMPACAR |
Mezclar los ingredientes en un recipiente, amasar en una máquina
de rodillo hasta tener una masa homogénea:
·
Hacer
un rollo largo y colocarlo en una banda sin fin, una cuchilla hace un corte
cada 2 o 4 centímetros de acuerdo al tamaño deseado.
·
En
el otro extremo de la banda una persona le da forma semiredonda y lo coloca en
una canoa que le dirige a un recipiente de aceite caliente.
·
Cada
recipiente de aceite tiene una canasta de red metálica en el fondo con
capacidad para 100 o más buñuelos de acuerdo
al tamaño.
·
Cuando
el buñuelo este medio dorado lo saca con todo y la canasta, se deja escurrir
por 1 minuto el exceso de aceite.
·
Los
buñuelos se pasan al proceso de empaque al vacío y se distribuyen en tiendas y
supermercados.
·
El
consumidor debe terminar el proceso decocción para consumirlo caliente, dorado
y esponjoso.
3. Técnicas a utilizar en el proceso y ficha de operación.
4.
FICHA
TÉCNICA DE OPERACIONES
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Técnica
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Descripción de la operación
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Que herramientas se necesita para la
operación
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Medir materiales
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Pesar en una báscula los
ingredientes
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Báscula
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Mezclar los ingredientes
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En un reciente hondo se agregan
los materiales y se mezclan
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Recipiente hondo
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Formar la masa
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En la máquina de rodillos se
pasa la mezcla varias veces hasta formar una masa homogénea
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Máquina de rodillos para amasar
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Porciones de masa
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Formar en un rollo largo para
que la maquina la divida en porciones
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Maquina porcionadora
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Dar forma y dirigir a la
freidora
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A cada porción se le da la
forma semiredonda y se agrega a la freidora
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Canoa que dirige la masa hasta
la freidora,
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Extraer los buñuelos
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Cuando los buñuelos empezaron
la forma dorada se extraen
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Parrilla de acero inoxidable
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Empacar al vacío
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Se colocan los buñuelos en
bandejas y se empacan al vacío
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Bandejas y maquina generadora
de vacío.
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4. Plantilla de materiales y herramientas
PLANILLA
DE MATERIALES
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Nombre
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Cantidad
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Harina para buñuelos
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100 kilos
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Queso
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100 kilos
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Huevos
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300
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Leche
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20 Litros
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Azúcar
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10 kilos
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Polvo para hornear
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2 kilos
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Aceite de cocina
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30 Litros
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PLANILLA
DE HERRAMIENTAS
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Nombre
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Cantidad
|
Báscula
|
1
|
Recipiente hondo
|
1
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Máquina de rodillos para amasar
|
1
|
Maquina porcionadora
|
1
|
Canoa
|
1
|
Parrilla de acero inoxidable
|
1
|
Freidora
|
1
|
Maquina generadora de vacío
|
1
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5. Tareas a realizar y cuadro de funciones del
equipo de trabajo.
PLANILLA
DE FUNCIONES DEL EQUIPO DE TRABAJO
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Tareas
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Responsable de la Tarea
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Diapositivas
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Juan José Arroyave
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Punto1-2-3
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Samuel sierra
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Punto4-5-6
|
Juan Sebastián Orjuela
|
Punto7-8
|
Santiago romero
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6. Lista de materiales (artículos) y cotización
de los precios de los materiales.
COTIZACIÓN DE MATERIALES PROYECTO TECNOLOGICO
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Artículos
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Precio 1
|
Precio 2
|
Precio 3
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Harina de buñuelos 100 kg.
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$300.000=
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$250.000=
|
$200.000=
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Queso 100 kg
|
$200.000=
|
$400.000=
|
$300.000=
|
Huevos 200 unid.
|
$50.000
|
$60.000=
|
$40.000=
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Leche 20 Litros.
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$40.000=
|
$45.000=
|
$50.000=
|
Azúcar 10 kg.
|
$30.000=
|
$20.000=
|
$40.000=
|
Polvo para hornear 2 kg.
|
$10.000=
|
$15.000=
|
$18.000=
|
Aceite de cocina 30 litros.
|
$180.000=
|
$200.000=
|
$150.000=
|
7. Cuadro
para determinar el costo de producción del proyecto.
Artículo
|
Cantidad
|
Valor Unitario
|
Valor Total
|
Harina para buñuelos
|
100 kg.
|
$2000=
|
$200.000=
|
Queso
|
100 kg.
|
$2000=
|
$200.000=
|
Huevos
|
200 Unidades
|
$200=
|
$40.000=
|
Leche
|
20 litros
|
$2000=
|
$40.000=
|
Azúcar
|
10 kg.
|
$2000=
|
$20.000=
|
Polvo para hornear
|
2 kg.
|
$5000=
|
$10.000=
|
Aceite de cocina
|
30 Litros
|
$5000
|
$150.000=
|
TOTAL
GASTOS PROYECTO
|
$ 660.000=
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8.
Cronograma de actividades para la ejecución del
proyecto.
Actividad
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Fecha
|
Responsable
|
Seguimiento
|
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diapositivas
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julio 15
|
Juan José Arroyave
|
si
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punto 1 2 3
|
julio 20
|
Samuel sierra
|
si
|
|
punto 4 5 6
|
julio 20
|
Juan Sebastián Orjuela
|
si
|
|
punto 7 8
|
julio 21
|
Santiago romero
|
Si
|
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9. Evidencias del Proyecto
Como evidencias del proceso de diseño, construcción , socialización y evaluación de este proyecto se tiene diseñados y elaborados los siguientes documentos:
*Actas de reuniones: las cuales se realizan después de cada reunión del grupo.
*Bitácora: en ella se escribe los avances de cada semana, a la fecha vamos en la semana 29.
*Acuerdos: realizados entre los integrantes, para una distribución equitativa de las actividades.
